Eşref Aktaş 7.7.1977 tarihinde Artvin’in Yusufeli ilçesinde doğdu. Matematik lisansından sonra aynı bölümde yüksek lisansa devam etti. 2001 yılında Fethiye’de öğretmenliğe başladı ve 17 yıl devlet liselerinde Matematik öğretmenliği yaptı. 2013’te başladığı Hukuk Fakültesinden 2017’de mezun oldu ve Fethiye’de avukatlığa başladı.
Girişimcileri desteklemek için Ocak 2020'de Muğla’nın ilk ofis işletmesi Hipokampüs’ü kurdu. Uluslararası bir coworking space olarak Hipokampüs, pandemiden sonra tüm dünyadan gelen profesyonelleri ve şirketleri misafir etmeye başladı ve halen 100’den fazla partneri aracılığıyla Hipokampüs üyelerine dünyanın farklı lokasyonlarında ücretsiz çalışma olanağı sağlamaktadır.
Eşref Aktaş, Muğla Barosuna kayıtlı olarak serbest avukatlık yaparken aynı zamanda Hipokampüs A.Ş.’nin yönetim kurulu başkanlığı görevini de sürdürmektedir.
Zehra Aktaş’ın eşi, Uras ve Asya’nın babasıdır.